Есть Кролик на Луне, и он не только красит яйца
There's a Rabbit In The Moon And He Ain't Just Laying Eggs

Может быть, это просто разговор о Пасхальном Зайце; может быть эта статья написана, поскольку мой дух-проводник это кролик (это было неизбежно, поскольку я родилась в год зайца по китайскому календарю); или может быть, это просто потому, что здесь в Северном полушарии, весенняя пора уже на пороге. Независимо от того, какая тому причина, меня вдруг одолели мысли о зайчиках.

Пока распространенная фраза "пушистый зайчик" (fluff-bunny) в неоязыческом обществе имеет тенденцию рассматривать кролика как обманщика, легкомысленного или изрядно глупого, и более чем совпадение, что мои друзья из дианической викки, женщины, говорят о том же, многие старые легенды и мифы относительно кроликов изображают их как умных, хитрых, исцеляющих, мужественных и иногда равных богам.

Исконные легенды:

В рассказе индейцев племени Сиу о том, как Кролик потерял хвост (поскольку на тропе войны на хвосте у него висела тьма волков), Кролик является братом бога ветра/грома. Отказываясь восстановить потерянную конечность, с типичной "братской любовью" Мастер Ветров сообщает Кролику, что он смотрится лучше с коротким хвостом по любому...
И возможно, поскольку Кролик связан с богами, легенда племен Западных Скалистых гор повествует о трехногом кролике (который позже делает себе четвертую ногу из дерева – несомненно, первого протеза в истории. Умный зайчик!), опустившем солнце вниз, потому что все на земле было слишком раскаленным.
Из двух белых солнечных глаз он сделал облака, из зрачков он сделал небо, а из различных солнечных внутренних органов он сделал луну и звезды. Наконец, из солнечного сердца он сделал ночь. Поэтому с тех пор жар дня облегчается прохождением облаков или холодом ночных часов.
В ацтекской империи Мехико кролик был связан с луной. Подобно народу майя, ацтеки видели кролика на луне, и часто изображали Лунную Богиню, держащую кролика. Обе культуры строили пирамиды, которые они назвали "Замок Луны". Ацтеки метафорически указывают: «Земля в отражении была названа «верхнее лицо» кролика, как ее искусное отражение в блистательном зеркале Луны». Здесь кролик является отражением земли на небе. Что вверху, то и внизу.

С Востока:

Согласно легендам буддизма, когда Будда собирался оставить землю, он созвал все царство зверей. Только двенадцать животных пришли на его вызов, так что они были награждены за их верность местом в Китайском зодиаке.
Кролик на востоке "символизирует любезность, хорошие манеры, надежного советчика, доброту и чувствительность к красоте. Их мягкие речи и изящные проворные движения включают все желательные признаки для успешного дипломата или опытного политика. Соответственно, человек, родившийся под этим знаком, проведет спокойную жизнь, наслаждаясь миром, тихим и интеллектуальным окружением. Кролики запасливы и артистичны, и обладают хорошей рассудительностью. Их глубина также делает их хорошими учеными" (китайский зодиак).

В корейской сказке король моря сильно болел. Ему сообщили, что если он съест мясо или глаз кролика, он снова поправится. Хитростью черепахи кролик попадает в подводное царство, но кролик говорит морскому королю, что его глаза на самом деле не настоящие, а "запасные глаза". Его настоящие глаза, говорит он с большой серьезностью, спрятаны в секретном месте на земле. Кролику дают вернуться на землю, чтобы взять его "настоящие глаза" и, конечно, он убегает.

В китайской легенде о Нефритовом Кролике, были три мудреца, которые превратились в жалких стариков и просили у лисы, обезьяны и кролика что-нибудь поесть. Лиса и обезьяна нашли пищу для стариков, но кролик пришел ни с чем, и предложил себя взамен.
Он прыгнул в огонь и поджарил сам себя. Небесные мудрецы были так тронуты жертвой кролика, что поместили его жить в Лунном Дворце, где он стал Нефритовым Кроликом.
Считается, что он вечно будет толочь нефритовый эликсир бессмертия в большой ступе на Луне.

Западные истории о Кролике:

Во многих кельтских странах считается плохой приметой встретить зайца или кролика; один вариант, что кролик, который перебегает дорогу - хорошее предзнаменование, и другой вариант – что это плохо. О Боадицее (королева кельтов, которая восстала против Цезаря), говорили, что она использовала кроликов для предсказания пути, который ее армия должна выбрать для того, чтобы не быть обнаруженной неприятелем; возможно, истории о хорошей или плохой удаче после пересечения дороги кроликом зависят от того, ведется рассказ победителем или проигравшим.

В Суффолке черные кролики почитались как духи предков. Если Вы думаете, что это кажется немного нереальным, ознакомьтесь с этим: "Кролик Br'er имел более тесное отношение к людям, чем кажется. Кролик был если не братом, то кузеном".
"Хотя кролики и зайцы долго классифицировались как родственники грызунов (мышей, крыс, белок), новые данные дают основания предполагать, что длинноухие зайцы в действительности имеют более близкое отношение к приматам, включающим обезьян и людей".
"Новые сведения, опубликованные в Нейчер Деном Груром, зоологом из Тель-Авивского университета, и его коллегами из Лионского университета, основаны на сравнениях подробных структур 88 белков, общих для всех млекопитающих. Результаты убедительно показывали, что кролики в целом являются, скорее, приматами, чем грызунами, и, скорее, древесными грызунами (отряд Scandentia), из группы, из которой, как считают, произошли приматы". (Февраль. 5, 1996, Новости Детройта).
Как предполагают, ведьмы превращаются в белых кроликов. Легенды Шотландского плоскогорья приводят случаи, когда ведьмы часто "были обнаружены" после того, как были ранены в обличье кролика, а затем такие же раны находили на них, уже превратившихся в человека.

Был ли кролик в верованиях кельтов древним предком или ведьмой в обличье кролика, в любом случае, они считали большой, большой магической проблемой, если стреляли хоть в одного из них!
По уэльскому обычаю, нужно сказать «Кролики» или «Белые Кролики» один или три раза в первый день месяца для удачи. Это должно быть первым словом(словами), сказанным утром, или Вы просто потеряете эту возможность на следующие тридцать дней.( StarLore)

Кролик как учитель:

В исторических рассказах о кролике, зайчике и зайце мы учимся тому, как приспосабливаться в странных условиях (особенно они знатоки в получении помощи от других), как избегать глупостей от своих собственных действий (хитрые зайчики очень талантливы как в освобождении других, так и в своем), как своевременно действовать (кролики прыгают, только когда они должны избегать опасности или особенно чем-то обрадованы), и, в общих чертах, как продемонстрировать хитрость, интеллект, планирование и восприимчивость, которые позволяют уцелеть, приспосабливаться и учиться на опыте.
Кролик делает ошибки, поскольку он не пугается пробовать что-то новое. Кролик узнает, как выходить из хаоса, который он часто создает, используя свой ум. Затем Кролик часто "хитрит" с нами в аналогичной ситуации, чтобы мы тоже усвоили этот урок. И толкая нас в кроличью нору, Кролик выводит нас к новому опыту и уровням развития.

Кролик как инициатор:

Ану (Анубису) также поклонялись в аспекте "Випута" (или "Упуата» - "Открывателя Путей"), иногда с головой кролика. Анну знает путь через другие уровни существования – следовательно, он является лучшим проводником для астрального путешествия, и не только проводником душ умерших на суд, но также проверявшим Весы Истины, чтобы убедиться, что они показывают честный суд над сердцем.
"Имя зайца в Египте - Ун, который значит открытый, открытие, открыватель, особенно связанный с периодичностью, хотя слово также означает час. Заяц является иероглифическим знаком открывателя, который может по-разному относиться к явлениям открытия; к солнцу, а также к луне. Заяц является особым символом бога Осириса в аспекте Ун-Нефер, хорошего открывателя, в следующей фразе древнего текста названного хорошим ищущим! Это очевидно, что заяц, как и кошка, связаны с ведьмой как типичные носители духа во время провидческого сна" (Лунная Магия, Gerald Massey)
Мы не можем заранее знать, когда Кролик может решить «взвесить» вас в соответствии со своими планами. В конце концов, даже друг Бемби, небольшой зайчик, был назван "Громадина" ("Thumper").

Когда в следующий раз кто-то назовет вас "пушистым зайчиком" ("fluff-bunny"), вы можете просто скользнуть взглядом по Луне и сказать (тоном, содержащим очевидное превосходство) "никакого Нефритового эликсира для вас!" (пусть они поищут, что это значит, если, конечно, захотят. А вдруг, наконец, что-то узнают…)

(C)

Ритуал Остары (Весеннего Равноденствия)Ostara Ritual (Spring Equinox)

Этот ритуал нужно проводить рано утром, на рассвете, или в течение дня, или ранним вечером, до заката. Создайте место для круга, перемещаясь с севера по часовой стрелке вашей магической метлой, чтобы очистить область Круга и "сметать" любую накопившуюся отрицательную энергию. Установите свечи четвертей (север-зеленая, восток-желтая, юг-красная, запад-голубая) и/или другие вещи, символизирующие элементы в четырех четвертях. Установите алтарь, как вам удобно, и поверните его к северу, установите на нем белую, светло-зеленую, лимонно-желтую или светло-розовую алтарную свечу. Для этой церемонии украсьте алтарь весенними цветами любых цветов, и поставьте весеннюю корзину, полную ярко окрашенных яиц.

Кроме обычных ритуальных инструментов вам понадобятся:

~ Белая, светло-зеленая, лимонно-желтая или светло-розовая алтарная свеча.
~ Корзина весны, полная ярко окрашенных яиц
~ Весенние цветы (для украшения)
~ Новое растение или семена для посадки или саженец, то, что будет посажено вами в Круге – вам также нужен будет горшок с землей (для весеннего подарка самому себе)
~ Ручка и бумага (чтобы записать пожелания на этот год)
~ Котел для сжигания бумаг с желаниями-семенами (зажигайте каждую от свечи огня)
~ Колокольчик
~ Благовония Остары – весенний аромат, или жасмин, роза, шалфей, или земляничные курительные палочки

Когда все готово, примите душ или ванну для очищения и наденьте вашу ритуальную мантию или другую ритуальную атрибутику. Посидите в тишине и немного помедитируйте – для заземления и концентрации. Когда вы действительно готовы начать, включите музыку, соотв. ритуалу.

Ритуал

Создайте круг. Начните церемонию Саббата Остара с минутного молчания, затем произнесите следующие слова вслух с выражением:

"Силы Зимы на исходе,
Смерть Зимы дает Весне новую жизнь!
Весна приходит на землю.
Дни становятся длиннее, начинают дуть теплые ветры...
Всюду вокруг я вижу знаки -
Все растущее начинает снова расти.
Это возрождение танца жизни -
Танца стеблей и ветвей
Когда они вырастают из Земли.
Это сезон творения.
Ростки вырываются наружу.
Земля снова плодоносит.
Ее приласкало любящее прикосновение Матери.
Где Ее рука проходит,
Там возникает рост и новый расцвет.
Почки лопаются и открываются, листья и ростки разворачиваются.
Она создает зеленую красоту.
Все дышит красотой после зимнего темного одиночества.
Мы видим все это, и празднуем это в Ее день Остару.
Мир самовозрождается -
Возвращается из зимней смерти,
В новую весеннюю жизнь
Любовью Бога и Богини".

Снова посидите тихо и почувствуйте значение весеннего сезона.

Когда вы будете готовы, возьмите жезл в ведущую руку, повернитесь к северу и с поднятой вверх рукой с жезлом скажите:

"Время перемен пришло к нам снова -
Пришло равноденствие и Колесо повернулось...
Годовое колесо вращается снова и снова,
Вводящее нас всех в каждый сезон,
И далее в следующий...
Что было, то и будет. Что будет, то уже было.
Все время сейчас и здесь, в этом священном круге.
Я останавливаюсь и наблюдаю поворот Колеса,
И создаю Круг в этот священный день.
Праздную этот сезон баланса, зовущийся Остарой и весенним равноденствием -
Время нового рождения и новых начинаний.
В этот момент межвременья,
Я пою хвалу молодой плодоносящей Богине.
И ее сыну-возлюбленному, Великому возрожденному Рогатому Богу.
Их благословениями плодородие, тепло и жизнь возродились.
Я хочу поблагодарить Их и почувствовать себя частью
Неумолимо вращающегося Колеса Жизни, Смерти и Возрождения".

Остановитесь и расслабьтесь на некоторое время, затем скажите:

"О Великий Бог Силы, Новых начал, и плодородия,
Который зовется Кернунносом, Херне, Паном,
Великим Рогатым Богом, и Повелителем лесов -
Одари меня силой, мощью и пониманием,
Как в этом сезоне, так и всегда.
О Великая Богиня Любви, Новых начал, и плодородия,
Которая зовется Блодуведд, Эострой, Астартой, Афродитой,
И Девой Луны - Артемидой
Научи меня секретам Таинств
И путям Великой магии".

Все еще держа жезл в ведущей руке, остановитесь и расслабьтесь на некоторое время, затем скажите:

"Любуюсь Вами, Бог и Богиня жизни, дарители жизни.
Без своего Бога Богиня пуста.
Без своей Богини Бог не может жить.
Каждый из них необходим другому для завершенности и силы,
Как Солнце для Земли, копье для котла,
Дух для плоти, человек человеку".

Слегка ударьте по котлу жезлом и скажите:

"О великая Богиня, будь со мной сейчас,
В своем аспекте Девы,
Которая приносит радость и новую жизнь".

Позвоните в колокольчик один раз и скажите:

"О Великий Бог возрождения, будь со мной сейчас,
В твоем аспекте Хозяина лесов,
Рогатого Бога, который несет тепло и любовь".

Слегка ударьте по котлу жезлом еще раз и скажите:

"Пусть сила старого перейдет в новое.
Великие Боги, одарите весь мир Силой
И подарите новую жизнь. Будьте благословенны".

Возьмите благовоние и обнесите им круг по часовой стрелке. Поставьте его на место и скажите:

"Проснитесь! Все создания Земли, пробудитесь!
Приветствуйте Деву и ее Любимого,
Которые возвещают приход весны".

Сейчас символически подарите себе весенний дар – горшечное растение (или семена для посадки, или саженец). Скажите:

"Как это растение/семена/саженец начинает новую жизнь,
Так и я начинаю воплощать
Мои новые планы в этом году".
Возьмите ассам, коснитесь им бумаги и скажите:
"Теперь я оставляю в прошлом
Темноту Зимы и ушедшего.
Я смотрю только в грядущее.
Это время для меня сажать семена -
Физические, ментальные и духовные".

Теперь запишите свои пожелания на этот год на бумаге. Пишите только одно желание на каждом листочке. Сверните бумажки и протяните их над алтарем, предлагая их Старым Богам. Скажите:

"Это время радости, время сева.
С радостью и доверием я передаю эти просьбы
В руки Богини и Бога".

Зажгите бумаги одну за другой от свечи огня и бросайте их одну за другой в котел, чтобы ваши пожелания дошли до Богов. Когда закончите, скажите:

"Эти мысли-семена я с радостью отдаю
В руки Богини и Бога,
Чтобы эти желания и мечты
Могли стать реальностью.
Волей великих Богов
И без всякого вреда
Как я хочу, пусть так и будет".

Когда вы закончите, проведите церемонию угощения, после чего закройте круг, как вы это обычно делаете.

(C)

Всех с праздником!

Просыпайся земля от зимы сна,
Уступай место весне, зима.
Закружит ветер в танце у костра
праздник солнца и огня…

Повторяй за мной таинства слова,
Ты со мной познаешь сущность колдовства.
Ночью, под луной, станем молча в круг,
Я лицом на север, ты лицом на юг…

Тень лесов укроет от невежества глаз,
Силою грозы наполняет нас.
Чашу до краев дождевой водой.
Таинство ночи манит за собой.

Уноси, ветер, вдаль слова мои,
Их ручей звонко повторит.
Сквозь листву и толщу облаков
Вижу, как солнца свет горит.
Раздвигая листву - дебри снов,
Ухожу молча в глубь лесов.
Там смогу скрыться от молвы людской,
Прочь от суеты городов.

Ветер уноси вдаль мои слова,
В танце закружи силу колдовства.
Таинству теней открывай глаза.
Солнце занялось, выпала роса.

© Copyright: Гримм, 2003

Всех с равноденствием дорогие мои! Равновесия и гармонии вам и с приходом весны!

Колесо Года

Восемь спиц коловорота,
Дней – поочерёд,
Друг за другом – так природа
Размечает год
В неостановимой смене
Будней, чередой
Равноденствий и затмений,
Севом и страдой…
Заревом ступица мира,
Небо занялось,
Киноварью обрамило
Солнечную ось,
Млечный Путь, плеснув над тёмной
Бездной, заискрил,
Закружась, как веретёна,
Звёзды пляшут рил,
Пряжу времени сплетая.
И изглубока
Будущего – очертанья
Нового витка.

Тетерки – это обрядовое печенье, которое выпекают в день весеннего равноденствия из пресной (часто ржаной) муки. Тесто завивают в тонкие скалочки, из которых выкладывают круг с узором внутри. Это символ солнца и пришедшего тепла. Тетерками угощают гостей, а также ходят в гости к молодоженам. Семья невесты несет тетерок семье жениха в специальной корзине. В некоторых регионах эта традиция жива до сих пор. Дети, которых угощают тетерками, всегда смотрят сквозь них на весеннее солнце, радуясь теплу и свету.

На праздник солнечного равноденствия, когда день меряется с ночью, а внешнее солнце начинает светить ярче, хозяйки стряпали из теста "жаворонков" и "тетерков"... В эту пору пекут здесь хозяйки особое печенье "тетерки" в виде круга, состоящего из трех "околов"-обводов, завитых "по солнышку". В его середине часто выкладывают крест - "солнышко-высоколнышко", в окружении "кудерочков". По словам стряпух, "и у настоящего солнца тоже есть кудерочки". Такое лучистое солнце встречается в орнаменте прялок, и на местных тканях=
Г.П. Дурасов "Каргопольская глиняная игрушка" (1986)

Каргопольские тетёрки можно сравнить в другими традиционными формами обрядовых печений, бытовавших в разных регионах России и также имевших «птичьи» названия: «жаворонки», «воробышки», «снегирьки», «кулики», «сороки», «петушки».
Ещё в ХIХ веке с помощью такого печенья закликали весну, чаще это приурочено к Масленице (у православных ведь Сороки как раз 22го марта, а не 9го).

Тетёрками в этот день ритуально чествуют молодожёнов:
в первый, на году после свадьбы, день «сорока святых» мать и родственники невесты идут к зятю с тетерками. Несли тетерки в особой корзине, которую держали для этого случая. В Ошевенске этот обычай поддерживается до сих пор.

Как стряпать тетёры?

Тетёрок готовят из теста, скатанного в жгуты, как говорят в Каргополье, «сканого» (скать, сукать - сучить, крутить, свивать), и выкладывают – «завивают» - в черте круга в виде волн или петель, спиралей, решёток, кругов, растений, фигурок птиц, реже животных.
В наши дни северяне пекут тетёрки, как правило, из белой муки, сдобные. Прежде делали тетерки на воде, из ржаной муки или ячменной: "Нальют водушки, положат соли, ржаной муки и скут". Такое тесто скётся легко и тонко.
В тесто порой добавляют конопляные или льняные семечки, тогда вьюхи будут потолще, а в готовом печенье семечки хрустят. В ржаные вьюхи также можно добавить растолчённую варёную картошку (для осветления?).
Уложенное на дощечки витое печенье выносят на холод и держат там до следующего утра. Подмёрзшее, его удобнее садить в печь – узор уже не нарушишь.
Хорошо пропечённые тетёрки смазывают льняным маслом и выкладывают на стол. Тут ребятня на них любуется, придут "поглядеть узоры" и соседи.

Видов тетерок множество: «Узорчатки», «В колечушки», «Узорики», «Цветик», «Кренделёчки», «Лебедь», «Часики», «Кудерочки», «Ветвь», «Вьюхи», «Восьмёры», «Лесенка», «Шестерёнка», «Коники», «Карета»...

Что с ними делать?
Угощать детей, одаривать близких, давать домашней скотине, подносить пробуждающимся стихиям, поднимать повыше к Солнышку, смотря напросвет. Тетёры несут приход Весны и плодородие в новом году.
Ржаные тетерки можно хранить целый год.

По материалам издания "Каргопольские тетерки". Каргополь, 2002. Автор-составитель Шевелева Е.

Московские тетёры
(практический опыт отдельно взятой родноверческой семьи)

...Поскольку в закромах ржаную муку обнаружить не удалось, мы приняли отчаянное решение готовить пресное тесто из пшеничной муки. В итоге рецепт сложился такой:
3 стакана пшеничной муки,
3/4 стакана холодной воды,
2 столовые ложки сахара,
1/2 чайной ложки соли,
2 яйца.
...Процесс свивания-скручивания тетёрок оказался неожиданно долгим и занял часа четыре. Выяснилось, что свивать тесто удобнее на самой щербатой разделочной доске: поверхность требуется не идеально гладкая.
Работа для нас возымела душеподъемный эффект, и мы с удовольствием спели все нам знакомые веснозаклинательные песни.
...Но сколь жгуту не виться, наступит долгожданный момент выкладывания на противень желаемого узора. Нам понравилось делать это, начиная от центра тетёры. Уделите особое внимание! Витки жгута следует укладывать плотно и даже нарочно прижимать друг к другу, иначе из готового печенья отдельные элементы будут просто выпадать.

Практика показала, что из предложенных в рецепте 3-х стаканов муки получается штук 25 тетёрок диаметром 7-10 сантиметров. Сведущие люди говорят, что можно делать каждое печенье размером во весь противень. Мы пока не пробовали, ну а вам советуем.
Дальше всё было очень быстро и совсем просто: выпекались тетёрки в духовке, при температуре 200º, минут за 10-12.
А через 10 часов Солнце перешло из южного полушария в северное, и наступила Весна. Мы встречали её тетёрками, чего и вам всегда делать желаем.
Людям – на здраву,
Богам – на славу!
Гой!

Источник >>>

У Остары, как и у любого другого большого праздника в Колесе Года, есть свои символы и атрибуты, и есть определенные цвета, которые мы как правило соотносим с этим праздником и с этим временем, которые мы используем при оформлении алтарей или при отливке свечей - это те цвета, которые наиболее полно отражают смысл праздника. У Остары - четыре таких цвета:

••• Белый - цвет чистоты и нового начала: Остара - это праздник перехода, когда заканчивается прошлый сезон и начинается новый, начинается весна, когда переворачивается лист книги жизни. В белом платье приходит Остара - это цвет чистейшей девы, сила которой может пробудить землю ото сна, напитать её жизненной энергией и дать всем дремлющим в земле семенам импульс к росту. Остара - время равновесия, во время этого праздника день будет равен ночи, а вот после Остары день будет прибывать, и свет станет преобладать над тьмой. Мы выбираем белый цвет, - символ небесного света, - во время этого праздника еще и в знак того, что день ото дня будет становиться светлее.

••• Нежно-зелёный - цвет травы, цвет молодых растений, цвет первых ростков, поднимающихся из-под земли. Каждый росток - символ развития, движения, и могучей силы, которая способна сдвигать камни и пробивать асфальт. Весна - это время, когда сила роста повсюду вокруг нас, - и мы выбираем зелёный для наших алтарей в честь именно этой силы и честь начала нового цикла жизни растений. Этот цвет - цвет юности и силы, цвет молодости и невероятной жажды жизни.

••• Желтый цвет воспринимается во время Остары как цвет солнца - световой день растет, солнце набирается сил и солнечного золотого цвета все больше. Солнце питает весной всё - оно будит в нас жажду жизни, оно согревает землю и пробуждает спящие семена, оно тревожит древесную кору и соки в деревьях начинают бежать быстрее, наполняя почки на ветвях. Мы выбираем желтый цвет как знак солнца и его прибывающей силы.

••• Сиреневый или светло-лиловый. Сиреневый цвет - это цвет, соединяющий в себе синий и красный, то есть цвет смерти и цвет жизни. Синий - цвет потустороннего, мёртвого, цвет зимнего времени, и чем больше вы добавите в смесь синего, тем более холодным и зимним будет оттенок. Красный - цвет жизни, крови, огня и солнца, это цвет лета, проявленного плотного мира и всего живого, и чем больше вы добавите в смесь красного, тем более тёплым и живым будет получающийся у вас цвет. Так что сиреневый - цвет границы между зимой и летом, между смертью и жизнью, и такова и Остара, стоящая на границе между этими двумя сезонами. Именно поэтому мы выбираем сиреневый цвет для своих алтарей во время этого праздника. Ну и, кроме того, многие весенние цветы зацветают лиловым и сиреневым, и этот цвет - еще и напоминание об этих цветах, священных для Остарского времени.

текст: © Shellir - проект Огам
© Skvorty - журнал "Ведьмин Котёл"

🌿 Ватрушки - это вкуснейшая традиционная выпечка с творогом, которая очень подходит для остарского времени и для остарской праздничной трапезы.

Итак, вам понадобится:

Для теста:

Мука - 4 стакана (640 гр.)
Масло сливочное - 6 ст. ложек
Молоко - 1.5 стакана
Сахара - 2 ст. ложки
Яйца - 2 штуки
Соль - 1 ч. ложка
Дрожжи - 40 гр. свежих или сухих по весу муки.

Тесто для ватрушек делают безопарное. В подогретом молоке развести дрожжи, дать молоку запениться, потом добавить все остальные ингредиенты и хорошо промешать, после чего поставить для подъема на 40-60 минут. Обмять, и дать подойти еще в течение 25-30 минут. Готовое тесто раскатать в жгут (для удобства нарезки), нарезать на примерно равные кусочки, каждый из кусочков сформировать в шарики, которые следует разложить на поверхности, посыпанной мукой для финального подъема (15-20 минут). Подошедшие шарики-булочки вдавливают посередине концом скалки или донышком небольшого стакана, чтобы получилось углубление для начинки и бортики вокруг.

Начинка:

Творог - 300 гр.
Сметана - 2 щедрые столовые ложки
Яйцо - 2 шт.
Сахар-песок - по вкусу (начиная с 1 ст. ложки)
Мука - 1 чайная ложка (для густоты)
Соль - 0.5 ч. ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик

Все ингредиенты смешать и наполнить этой смесью ватрушки.
Подготовленные ватрушки смазывают сверху маслом или яйцом, укладывают на противень, смазанный маслом, или застеленный пекарской бумагой.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 220-240 градусов в течение 15-20 минут.

текст и рецепт из коллекции © Shellir - проект Огам
© Skvorty - журнал "Ведьмин Котёл"